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Quiche lorraine
Catégorie: Chauds, Et, Hors-d'oeuvre, Oeufs
 
Quiche lorraine  
 
 
Pour: 5 cl

Ingredients:

    PATE :
110.0 g farine fleur
0.4 dl eau
55.0 g saindoux
3.0 g sel
    GARNITURE :
15.0 g beurre
50.0 g Lard maigre fumé
50.0 g oignons
100.0 g gruyère
    ROYALE :
1.0 dl Lait entier
1.0 dl Crème 35%
2.0 pièce oeufs A
1.0 x assaisonnement

Préparation

  1. PREPARATION DE LA PATE :
  2. Mélanger (fraiser) soigneusement la farine, le sel et la matière grasse
  3. Faire une fontaine avec ce mélange
  4. Mettre l'eau au centre et mélanger sans trop pétrir
  5. Emballer dans une feuille de cellophane et laisser reposer au frais
  6. MISE EN PLACE :
  7. Abaisser la pâte et foncer une forme à tarte de ---- cm de diamètre préalablement beurrée et farinée, piquer la pâte
  8. Peler, émincer et étuver les oignons au beurre
  9. Couper le lard en fines lamelles et les faire rapidement revenir
  10. Couper le gruyère en dés
  11. PREPARATION :
  12. Répartir le fromage, les oignons et les lardons sur le fond de la tarte
  13. Recouvrir avec la royale confectionnée avec les oeufs, le lait, la crème et l'assaisonnement
  14. Faire cuire au four à environ 200 degrés C pendant 30 à 35 minutes
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